QR Menüde Alerjen ve Kalori Bildirimi: 2026 Yönetmeliği Rehberi
Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği Kılavuzu (Rev.2) ile kafe, restoran ve benzeri toplu tüketim yerlerinde menülerde ürün içeriği, alerjen ve kalori bildirimi kademeli olarak zorunlu hâle geliyor. Bu rehberde kimlerin kapsamda olduğunu, geçiş tarihlerini ve dijital (QR) menüyle nasıl kolayca uyum sağlayacağını anlatıyoruz.
Yeni yönetmelik ne getiriyor?
Menülerde her ürün için içindekiler (bileşen) bilgisi, 14 alerjenden içerenlerin bildirimi ve enerji (kalori) değeri sunulması gerekiyor. Amaç, tüketicinin sağlıklı ve bilinçli seçim yapabilmesi; özellikle gıda alerjisi olanların risk almadan sipariş verebilmesi. Bildirim basılı menüde, dijital menüde veya QR kod üzerinden yapılabilir.
Kimler kapsamda?
Toplu tüketim yerleri: kafe, restoran, lokanta, pastane, bar, fast food ve benzeri, hazırlanan yiyecek-içecek sunan tüm işletmeler. Şube sayısına göre yalnızca uyum tarihi değişir; küçük tek şubeli bir kafe de kapsamdadır.
Geçiş takvimi
Ulusal zincir restoranlar 1 Temmuz 2026’dan itibaren içerik, alerjen ve kalori bildirimini tamamlamalı. Aynı ilde 3 ve üzeri şubesi olan işletmeler ile diğer işletmelerde içerik (bileşen) bilgisi 31 Aralık 2026’ya kadar; diğer işletmelerde enerji (kalori) bilgisi ise 31 Aralık 2027’ye kadar tamamlanmalı.
14 alerjen nedir?
Yönetmelik Ek-1’de tanımlı 14 alerjen: gluten içeren tahıllar, kabuklular, yumurta, balık, yer fıstığı, soya, süt, sert kabuklu meyveler, kereviz, hardal, susam, kükürt dioksit ve sülfitler, acı bakla, yumuşakçalar. Ürününde bunlardan hangileri varsa menüde açıkça belirtilmeli.
Basılı menüde zorluk, QR menüde kolaylık
Basılı menüde her ürüne içindekiler, alerjen ve kalori eklemek menüyü şişirir ve her değişiklikte yeniden baskı gerektirir. QR menüde ise bu bilgileri ürün ürün girersin, müşteri karekodu okutunca telefonunda net şekilde görür; fiyat veya içerik değişince baskı gerekmez, anında güncellenir.
KolayEsnaf ile nasıl uyum sağlanır?
KolayEsnaf QR menüde her ürüne tek tıkla içindekiler, 14 alerjen ve kalori bilgisi eklersin. Bu bilgiler menüde hem alerjen ikonları hem yazılı adlarıyla, kalori ise ayrı bir rozetle gösterilir. QR kod sabit kalır, güncellemeler saniyeler içinde yansır. Ücretsiz başlayabilir, bugünden yönetmeliğe hazır olabilirsin.
Sıkça Sorulan Sorular
QR menü zorunlu mu olacak?
Zorunlu olan QR kod değil, menüde içerik/alerjen/kalori bildirimidir. Bu bildirimi basılı menü, dijital ekran veya QR kod ile yapabilirsin. QR menü, sürekli güncellenmesi gereken bu bilgileri baskı maliyeti olmadan sunmanın en pratik yoludur.
Küçük bir kafeyim, ben de uymak zorunda mıyım?
Evet. Yönetmelik toplu tüketim yerlerini kapsar; şube sayısına göre yalnızca son uyum tarihi değişir. Diğer işletmeler için içerik bilgisi 31 Aralık 2026, kalori bilgisi 31 Aralık 2027’ye kadar tamamlanmalıdır.
Kalori değerini nasıl hesaplarım?
Porsiyon başına yaklaşık enerji değerini, kullandığın bileşenlerin ortalama değerlerinden hesaplayabilirsin (Tarım ve Orman Bakanlığı TURKOMP veri tabanı yardımcı olur). KolayEsnaf’ta her ürüne bu değeri kcal olarak girersin.
Menüyü sonradan değiştirirsem ne olur?
QR menüde değişiklik anında yansır; müşteri her zaman güncel içerik, alerjen ve kalori bilgisini görür. Menünün son güncellenme tarihi de gösterilir.